Layanan Prancis, utawa service à la Française , iku gaya layanan ing ngendi panganan disiapake lan / utawa dilayani dening para pelayan meja. Masakan kasebut dhewe ora kudu dadi Perancis supaya bisa dianggep minangka bagian saka layanan Perancis. Dina iki, layanan Prancis kerep dipigunakaké kanggo panedhaan panganan lan jajanan kalebu guacamole, salad Caesar, flambé, lan ukir daging.
Amarga jumlah wektu sing dibutuhake, layanan Prancis umume cocok kanggo pernikahan sing luwih cilik utawa sing duweni anggaran cukup gedhe kanggo nyewa akeh server.
Yen sampeyan duwe jumlah tamu sing cilik lan bisa nyedhiyakake, layanan Prancis nyedhiyakake tamu kanthi tingkat keramahan sing ora bisa ditemokake sing bakal ndadekake tamu. Nyatane, iki dikenal minangka gaya paling apik ing donya kuliner. Layanan rong jinis Prancis iki kalebu layanan grosir Prancis lan layanan pesta Perancis.
Layanan Mobil Prancis
Layanan kothak Prancis minangka cara sing panganan disiapake ing pawon lan digawa metu menyang kertu kanggo disiapake ing meja. Iku cara sing ora umum, teknis, lan dhuwur banget profesional sing disiapake kanggo restoran kelas dhuwur, resort mewah, lan kapal pesiar.
Gerobak iki biasane nyakup burner lan papan motong gedhe. Loro server, biasane koki / server utama ( chef de rang ) lan asisten ( commis de rang ), bisa bebarengan kanggo ngawula tamu. Kue chef nyiapake lan piring pasugatan, sing bisa kalebu deboning, slicing, lan garnishing, nalika commis de rang ngemutake tamu lan ngilangi meja.
Sadurungé layanan iki, meja disetel nganggo alat perak lan gelas. Cara iki bisa digunakake kanggo porsi panuding, panganan panen, lan uga wolung hidangan lengkap.
Layanan Banquet Perancis
Layanan pesta Perancis minangka teknik ing ngendi piring-piring panganan dipasang ing pawon, digawa menyang meja, lan disuguhake kanggo tamu à la carte.
Kanthi cara iki, rong server bisa bebarengan kanggo ngawula tamu. Server timbal punika tanggung jawab kangge ningkataken tamu lan asisten set piring lan nglereni piring. Kabèh wis dilayani kanthi individual, kayata roti, salad, sup, entices, lan liya-liyane. Sanajan server ora nyiapake tabel panganan, teknik iki isih mbutuhake skill gedhe.
Pros and Cons of French Service
Salah satunggaling aspek positif babagan layanan Perancis inggih punika bilih sarana penampilan ingkang langkung rumiyin nambahi hawa keanggunan lan nyawisaken cara ingkang artistik lan nyenengaken kangge ndamel pamedal. Tamu uga nampa layanan paling dhuwur lan kawruh pribadi. Kanthi layanan iki, sampeyan bisa nggoleki apa sing sampeyan bayar.
Ing sisih liyane, ana sawetara negatives. Contone, layanan Perancis mesthi proses porsi sing alon lan wektu. Uga mbutuhake server tambahan lan bisa uga butuh papan panedhaan sing luwih gedhe. Kamar kudu cukup gedhe supaya server bisa mindhah babagan nyedhiyakake lan nyiapake pangan kanthi efektif.
Layanan Katering Tambahan
Coba formalitas kanggo pesta utawa acara sing ngluwihi layanan Prancis:
- Service Butlered: Kanthi formalitas iki, panganan disiapake lan dilapisi ing pawon, disajikake ing baki, lan disuguhake kanggo para tamu. Utensils wis kasedhiya ing meja.
- Layanan Inggris: Ing kene, server ngladeni tamu saka sajian gedhe. Iku padha karo versi formal saka kulawarga-gaya panedhaan.
- Layanan Rusia (Silver): Nganggo layanan iki, panganan diwasa meja, kaya layanan kothak Prancis. Nanging, server ngumpulake platter panganan, lan para tamu bantuan dhewe.