Milih lan Ngembang Mrica Chili

01 saka 03

All About Chili Peppers and How Hot is Hot?

Panas mrico wis cukup kondhang ing popularitas, ing taun anyar. Sawise domain panganan etnis lan asbestos-mouthed show-off, mrico chili lan sauces panas ora umum ing endi wae saka panganan cemilan kanggo diner booths. Lan akeh panas mrico wis dadi saingan positif

Peppers panas uga wis umum, nanging ora ana konsensus babagan ngasilake cabe chili. Chili minangka wangun sing biasa ditampa kanggo chili con carne lan Chili, kanthi "E", iku jeneng negara ing Amérika Kidul, nanging sampeyan bakal nemokake cili, cili, lan chili sing diganti, kanggo ngrujuk marang paprika panas. Siji "L" utawa 2 katon gumantung ing wilayah geografis sampeyan. Kanggo tujuan artikel iki, aku bakal tetep karo cabe.

Boten manawa sampeyan ngeja, mrica chili dijenengi panas. Nanging panas iku istilah relatif lan scorcher siji wong nggodha wong liyane. Kanthi matur nuwun sanget wonten lusinan varietas ingkang dipunpilih, ingkang mbantu mrico lombok populer ing papan. Kabeh padha utang warisan menyang mrica liar cilik ditelusuri nganti paling sethithik 7.000 SM, ing Amerika Tengah lan Kidul.

Christopher Columbus dikreditake kanthi menehi jeneng "mrico" amarga zing dheweke ngelingake marang mrica ireng, spesies sing ora ana hubungane ( Piper nigrum ). Siji ing salah sawijining kapal nggawa lili cili sing pisanan bali menyang Spanyol lan saka ing kono pungkasane dibedhag ing saindhenging Eropah, Asia Tenggara, lan Timur Tengah. Sawetara budaya luwih cepet nggabungake wong-wong mau ing masak liyane tinimbang wong liya.

Senadyan mrica chili ditanam ing Amerika kolonial, ora kabeh koloni sing dipengini. George Washington lan Thomas Jefferson loro-lorone ngembangake macem-macem cayenne, nanging popularitas ing Southwest lan area sekitar New Orleans.

Jinis Peppers Chili

Sampeyan ora bisa tansah ngandhani pepe panas kanthi jenenge. Kabeh mrico ana ing genus Capsicum. Ana 5 spesies Capsicum ing budidaya. Sebagéan gedhé jambon sing diwasa, kayata cayenne, jalapenos, lan serranos, iku nyawiji Capsicum . Akeh lada panas Asia, uga tabasco paprika, yaiku C. Frutescens . Habaneros lan Scotch Bonnet yaiku C. chinense. Pepaya mrica 'Aji', kayata 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', duweni C. baccatum . Lan lombok liar chiltepíns lan chilipiquíns, saka wilayah ing saubengé Meksiko, yaiku C. glabriusculum . Nanging, klasifikasi, ana macem-macem.

Carane Panas Panas?

Ora nganti 1912 manawa ana sing ngandhut liya kanggo ngukur panas panas mrica. A pharmacologist sing jenenge Wilbur L. Scoville teka kanthi cara sing luwih apik, yen ora trep. Dheweke ngencerke lenga saka macem-macem mrica ing banyu manis lan wis sukarelawan ngrasakake. Scoville diukur manawa wis diencerke lenga mrico wis ana sadurunge penguji ora bisa ndeteksi panas. Iki dikenal minangka Scoville Scale lan digunakake kanggo panganan liyane saka cabe, kaya

Pepper sacedhake manis teka ing nol Scoville panas unit (SHU) lan ngeset bar wiwitan. Jalapenos ngandhut 2,500 SHU, sing artine 2.500 bagean banyu gula nganti 1 ekstrak Jalapeno.

Contone, jalapeno sing ana ing 2,500 SHU yaiku 2,500 bagean banyu gula kanggo siji bagean ekstrak Jalapeno. Sing luwih dhuwur SHU, sing luwih panas mrico. Habenero ngetung 350.000 SHU.

Dina iki padha nggunakake mesin kromatografi, sing luwih akurat. Nanging, jenis mrica chili sing thukul ing macem-macem kondisi bisa beda-beda ing tingkat panas. (Liyane babagan sing mengko.) Penasaran babagan apa pepe paling panas ing donya?

02 saka 03

Kategori saka Chili Peppers kanggo Tuwuh

Jinis-jinis Umum Chili Methik

Kejabi klasifikasi botani sing kasebut ing ndhuwur, mrica chili asring dikelompokake dening SHUs lan kanthi woh-wohan. Kene sawetara jinis sing paling populer, miturut peringkat panas:

• Anaheim - Long, woh-wohan tapered kanthi tembok sing rada lancip. Sedheng kanggo entheng panas (1,000 - 5,000 SHU)
• Jalapeno - Coklat, cemilan sing cendhak karo taper tipis lan tembok kandel. Sedheng kanggo entheng panas (2,000 - 5,000 SHU)
• Serrano - Cendhak lan ramping kanthi tembok sing kandhel. Sedheng nganti panas (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - Panjang, kurva, curving woh-wohan karo tembok sing tipis (sampurna kanggo pangatusan). Sedheng kanggo panas dhuwur (25.000 - 50.000 SHU)
• Tabasco - Cendhak banget lan pointy, kanthi tembok sing tipis. Panas dhuwur ing dhuwur. (30,000 - 60,000 SHU)
• Thai - Cilik lan langsing, kanthi tembok. Liyane panas saka rasa. Panas dhuwur ing dhuwur. (50,000 nganti 100.000 SHU)
• Habanero - Woh-wohan sing ukurané cendhak, kanthi tembok tipis. Panas dhuwur. (150,000 - 350.000 SHU)
• Roh - Short, squat, woh-wohan sing rada tapered karo tembok sing tipis. Panas banget. (1,000,000 + SHU)

Kenapa Siapapun Makan Sapi Peppers?

Nalika sawetara mrica chili mung panas, paling uga duwe rasa sing beda, saka buah kanggo berasap. Saliyane ing rasa seneng, panas - lan nyebabake rasa sakit - uga dianggep bisa ngrangsang produksi endorphin, sing ngasilake rasa sehat, sakwise nyebabake rasa sakit. Iku akeh kaya ing penggalihipun dhumateng scratching lan gatel utawa dhuwur runner.

03 saka 03

Tip kanggo Tumbuh Sejatine "Panas" Mrico

Nambah Peppers Chili kanthi Nyata Panas

Nalika pilihan saka macem-macem bakal mesthi muter bagean gedhe ing cara panas mrico chili sing sampeyan tuwuh dadi, ana sawetara kondhisi akeh sing bakal nambah panas sing.

1. Milih varieties karo mangsa sing luwih cendhek . Sawetara lada panas ora wiwit nyetel kembang lan woh-wohan nganti dina mulai cendhak, ing musim gugur. Aku wis masalah iki karo siji jinis favorit Habanero, 'Fatalli'. Peppers kanthi mangsa sing luwih cendhak diwasa bakal diwasa kanthi cepet lan ngalami panas.
2. Temperatur udhara panas lan lemah koyone nambahake tingkat panas ing mrica. Nalika kita ora bisa ngontrol cuaca, sampeyan bisa nutupi lemah kanthi plastik ireng, kanggo njeblug lan nambah suhu lemah.
3. Tuwuh tetanduran ing sisih garing. Aja ngalang-alangi banyu, nanging aja kuwatir. Nyedhiyani tetanduran tetep garing kanggo sawetara dina sadurunge mbanyoni maneh.
4. Bukak gampang ing pupuk, utamane pupuk nitrogen , nanging malah kompos . Bebarengan karo banyu minimal, tuwuh tetanduran ing sisih mburi. Aku ora ngusulake sampeyan ngandhut pepeane mrico, nanging ora nulungi dheweke. Padha tetirona klambi ing mangsa semi, supaya wong-wong mau bisa nylametake awake dhewe.
5. Aja wedi marang akeh tetanduran mrica. Bakal padha nglawan kabeh sing luwih angel kanggo ngetokake woh-wohan.

Punika asas lan tips liyane kanggo mrico panas ing taman sampeyan .